「小寒（しょうかん）」「大寒（たいかん）」
◎ 01月05日ごろ「小寒（しょうかん）」
◎ 01月20日ごろ「大寒（たいかん）」
▼五悪
○症状
▼冬の食養生⓵
【黒い食材を摂る】→腎の働きを助ける作用があります。
≪食材≫黒きくらげ、黒ごま、黒米、黒豆、海藻類、椎茸、黒糖
～食材の紹介～
〖五味〗→「酸（酸っぱい）」、「苦（苦い）」、「甘（甘い）」、「辛（辛い）」、「鹹（塩辛い）」以上の５つの味
〖五性〗→食養生の場合、その食材の性質
〖帰経〗→生薬や食材がどの五臓に優先して五臓（臓器）を示すものです。
黒木耳（くろきくらげ）
五味…甘 五性…平 帰経…肝、脾、肺
〖主な効能〗血液浄化作用、老化防止、生活習慣病予防、整腸作用、便秘、シミ
〖効能〗疲労、がんの予防、動脈硬化予防、咳、口の渇き、乾燥肌、貧血
｛料理｝薬膳スープ→滋養強壮に効果的です。
｛使い方｝水またはぬるま湯でもどして使用します。
黒胡麻（くろごま）
五味…甘 五性…平 帰経…肝、腎
〖主な効能〗加齢によるパワー不足、便秘
〖効能〗耳鳴り、足腰のだるさ、美肌・美白、若白髪、更年期障害、便秘、勢力をつける
｛料理｝薬膳粥、薬膳スープ→精力をつけます。
｛使い方｝乾煎りして使用します。
黒糖（こくとう）
五味…甘 五性…温 帰経…肝、脾
〖主な効能〗産後の体力回復、不正出血
〖効能〗不正出血、貧血、産後の体力の回復、異常出血、月経痛、月経不順、体力がない、鬱気分、消化・吸収力が落ちている時
｛料理｝薬膳デザート、薬膳ジャム→貧血、月経不順に効果的です。
黒豆（くろまめ）
五味…甘、 五性…平 帰経…脾、腎
〖主な効能〗滋養強壮、生活習慣病予防、アンチエイジング、むくみ
〖効能〗滋養強壮、貧血、月経不順、腰痛、老化予防、生活習慣病予防、疲労回復、むくみ
｛料理｝薬膳ご飯、薬膳茶、煮物→アンチエイジング、美肌、便秘、冷え性に効果的です。
▼冬の食養生⓶
【元気を補う食材を摂る】→春のために、元気を蓄えます。
≪食材≫羊肉、牛肉、海老、椎茸、山芋、もち米、高麗人参、なつめ
～食材の紹介～
椎茸（しいたけ）
五味…甘 五性…平 帰経…肝、脾
〖主な効能〗食欲不振、がん予防、げっぷ、胃もたれ
〖効能〗食欲不振、胃もたれ、胸痛、胸のつかえ、栄養不足、エネルギー不足、生活習慣病予防
｛料理｝薬膳スープ、薬膳鍋、薬膳炊き込みご飯、薬膳カレー⇒がんの予防、美肌に効果的です。
高麗人参（こうらいにんじん）
五味…甘、苦 五性…温 帰経…心、脾、肺
〖主な効能〗疲労回復、滋養強壮、乾燥肌
〖効能〗病中・病後、風邪、発熱、悪寒、喉の渇き、食欲不振、消化不良、下痢、軟便、不安感、動悸、口内炎
｛料理｝薬膳スープ、薬膳パスタ、薬膳酒、参鶏湯（サムゲタン）⇒美肌効果が期待できます。
［使い方］ぬるま湯に３０分ほど浸け、１０分ほど煮れば食べられます。日本酒、紹興酒に漬け込み、料理酒としてティーパックに入れて、煮物・スープに加え、料理に使用します。
粟（あわ）
五味…甘、鹹 五性…涼 帰経…脾、腎
〖主な効能〗消化不良、吐き気、むくみ、排尿異常
〖効能〗胃が重い、口の渇き、糖尿病、体力回復
｛料理｝薬膳粥⇒病後、産後の体力回復に効果が期待できます。
棗（なつめ） 生薬名：大棗（タイソウ）
五味…甘 五性…温 帰経…心、脾
〖主な効能〗胃腸の調子を整える、心を穏やかにする。
〖効能〗不眠症、滋養強壮、食欲不振、胃腸の保護、花粉症、更年期のイライラ・不安、アンチエイジング
｛料理｝薬膳茶、薬膳粥、薬膳炊き合わせ、参鶏湯（サムゲタン）⇒アンチエイジング、冷え性、美肌に効果が期待できます。
〖使い方〗スープや煮物の場合は、水から煮出して、実も煮汁も使います。
炒め物には一度湯でもどして、柔らかくなったものを使います。
～薬膳レシピ～
■なつめと粟（あわ）のお粥
効果：肌や髪の乾燥、不眠。
〖材料：２人分〗
なつめ…8個、粟（あわ）…1/2カップ、もちあわ（もち米）…大さじ１、水…１ℓ
｛作り方｝
⓵土鍋に水、洗った粟ともちあわ、なつめを入れて、強火にかける。
⓶沸騰してきたら弱火にし、ふたをずらして、時々かき混ぜながら１時間ほど煮込む。
■高麗人参となつめの美容酒
効果：美肌づくりの手助けとなります。
〖材料：３人分〗
高麗人参…１０ｇ、なつめ…５個、はとむぎ（乾煎り）…３０ｇ、くこの実…１０ｇ、ホワイトリカー…５００㎖、はちみつ…５０ｇ
〖作り方〗
⓵密閉容器に高麗人参、なつめ、はとむぎ、くこの実を入れてホワイトリカーを注ぐ。
⓶１０日間ほど、冷暗所で熟成後、濾過して材料を取り除く。
⓷濾過した液に、はちみつを加え、１ヶ月熟成させる。
